如果放置的时间不长还是可以喝的，莲藕汤变红主要还是因为氧化了。莲藕汤熬制的时间太长就会发红如果继续熬色素就会累积甚至发黑，所以最好要尽快喝完，不过发红的莲藕汤放置的时间不长不含有毒物质还是可以喝的。

　　莲藕汤变红了能不能吃

　　只要莲藕汤没变质就可以继续喝。如果莲藕汤发红并且放置了很长的一段时间的话，那就可能滋生细菌，莲藕汤的营养价值也会大打折扣。有的莲藕汤放置太长时间还会变质变味，那样还是建议不要喝了。

　　莲藕的味道比较甘甜，比较常见的做法就是用来煲汤。有许多食材都可以·和莲藕搭配，比如排骨，鸽子，鸭肉等肉类。莲藕汤的搭配可以根据自己的口味自行选择，和莲藕汤对身体有一定的好处，许多人都喜欢把莲藕和其他食材搭配熬制成汤。

　　莲藕汤要想熬得好喝首先就是要选材，我们常见的莲藕可以分为粉藕和脆藕。用来煲汤的一般都是粉藕，用来炒菜或者腌菜才会用到脆藕。粉藕用来煲汤就会有一种软糯的清香。其次就是要将藕切成滚刀块方便藕更好的入味将汤汁更好的吸收。