在炒糖炒板栗之前是不用将板栗提前泡水的，泡水就会使板栗内部被打湿，影响炒板栗的时间，口感方面也会变差。建议在做糖炒板栗之前只要将板栗用清水冲洗干净、晾干，然后再用剪刀在板栗上剪一个小口就行，这样就能使板栗熟的更快，更加入味。

　　糖炒板栗是否需要提前泡水

　　糖炒板栗是津冀一带独具一格地方风味的著名汉人特色小吃。宋代时，陆游在《老学庵笔记》中记叙了一段动人的故事。从故事中可以看出汴京的烧菜权威专家李和在外族人侵时家破业敝，他的大儿子带著炒栗的绝招沦落燕山。它用送给故国特使的板栗，表述自身对统一祖国的热望。

　　板栗，别名栗子，有“干果之王”的美誉，国外被称作“猕猴桃”。板栗中不但带有很多木薯淀粉，并且带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、B族维生素等多种营养元素，发热量也很高，古时候还用于替代饭菜。春秋时期阶段，种植板栗已很风靡。香清甜味美丽的板栗，自古以来就做为宝贵的鲜果，是坚果当中的引领者。

　　在做糖炒板栗的时候一定要先炒板栗后放糖，这样炒出来的糖炒板栗口感才会比较好。如果一开始就将糖放入锅中去炒的话，就会使得炒出来的糖有一股烧糊的味道，就会影响糖炒板栗整个的口感。建议等板栗炒至七八分熟时再倒入适量的冰糖将其炒化，这样的板栗吃起来就会更加的香甜。