1、处理食材：将豆腐用开水烫一下之后切块，皮蛋剥开，香菜切好;2、加入调料：蒜切成蒜蓉，加生抽、盐、陈醋和少许的糖、凉白开、香油和辣椒油搅拌;3、出锅：把切好的豆腐块放在盘中，上面放皮蛋块，再浇上调好的汤汁，撒上香菜即可。

　　皮蛋豆腐的汁怎么调

　　原料：两个皮蛋，一盒豆腐，生抽，陈醋，一小勺凉白开，三瓣蒜，一勺辣椒油，一勺香油，半勺盐。

　　1、处理食材

　　将准备好的豆腐用开水烫一下之后，切成豆腐块儿。然后将皮蛋剥开，将皮蛋也切成块儿。之后就将准备好的香菜洗干净之后切成段儿。我们在选择豆腐的时候，一定要选内脂豆腐，也被称之为绢豆腐，它的口感比较嫩滑。

　　2、加入调料

　　准备好的蒜切成蒜蓉。然后加生抽，盐，陈醋以及少许的糖，凉白开，香油等。再加入一些辣椒油搅拌均匀。喜欢吃辣的人可以适当的多放一些辣椒油，它的味道也会更加丰富一些。这样调制出来的汁也更加鲜香开胃。

　　3、出锅

　　将切好的豆腐块放在盘子里面，上面放入皮蛋块再撒上之前调好的汤汁，最后铺上一层香菜就可以了。醋和香油是必不可少的，这两样调味十分的关键，加入香油和醋之后。皮蛋豆腐汁的味道一下就出来了，糖则只需要放一点点，这个时候其实是尝不出来有甜的味道的。放糖只是为了中和它的口味。