想要炸出蓬松的油渣，首先要选好材料，一定要选择新鲜的猪肥肉。猪肉在炸之前一定要切成大小适中的肉块，不能太小。油渣还可以做成美味的辣椒炒油渣。

　　在提炼完猪油后，猪肉就会变成油渣，虽然看起来黑乎乎的，可是在老一辈眼中，油渣是不可多得的美食。油渣虽然看着很油，但实际上有开胃的效果，那么怎么才能炸出蓬松的油渣呢？

　　首先在购买猪肉的时候就要仔细挑选，一定要选择新鲜肥肉，选择稍贵一点的有机猪肉更好。肥肉要先切成块，必须大小适中，不能太小，否则吃起来会很柴。

　　油渣还可以做成辣椒炒油渣，先将葱姜蒜切好备用，辣椒洗净切成细丝。然后起锅热油，倒进辣椒丝炒至发软盛出，再起锅先放葱姜蒜爆香，再倒入油渣和辣椒丝，快速翻炒一会即可出锅。