多宝鱼之所以要拍打，是因为在卖的时候鱼都是比较有活力的，不将其拍晕，装进袋子可能会跳出来，再者，多宝鱼中的碳水化合物以糖原的形式存在，在死前乱拍，很有可能导致糖原流失，失去口感和保存期限。

　　在市场卖鱼的时候，很多人会看到老板将鱼从水里抓起来，然后用刀将它拍晕，多宝鱼也不例外，其实之所以要进行拍打，很重要的一个原因是鱼比较有活力，如果不将其拍晕，将其放在袋子里可能会跳出来，比较麻烦。

　　再者，多宝鱼里面比较重要的营养成分就是碳水化合物，而碳水化合物是以糖原的形式存在的，如果多宝鱼在死之前乱摆，很有可能导致糖原消耗过多，从而影响到肉质口感和保存的期限。

　　多宝鱼是鱼类之中鱼肉最多的，其外形非常扁平，肉质细腻，富含丰富的蛋白质，能提供人体所需的各种营养。