黄喉是牛的大血管，一般是主动脉，也被叫做心管。黄喉是我们在火锅中比较常见的食材，它的主要特点是口感脆爽，比较有嚼劲。牛黄喉比较厚，口感相对于猪黄喉老说口感更好，但牛黄喉处理起来也比猪黄喉更加麻烦。

　　黄喉是牛的哪个部位

　　很多人第一次听说黄喉这个名字，都会认为黄喉是食管或者气管，其实黄喉虽然带有喉字，却和喉没有任何关系。黄喉其实是牛的大血管，学名叫做主动脉弓，也被叫做心管。黄喉是猪或牛血管的一部分，主要成分是平滑肌。

　　黄喉其实就是心室出来的大动脉血管，一般左心室出来的动脉血管比较厚，而右心室出来的动脉血管就比较薄一些，两者都可以作黄喉涮烫。火锅菜菜肴中的黄喉分为发制黄喉和鲜黄喉两种，其主要特点是爽脆。

　　猪黄喉和牛黄喉的区别

　　在火锅涮烫菜品中，牛黄喉相对猪黄喉更厚一些，所以口感也比猪黄喉更好一些。但是，牛黄喉处理起来比猪黄喉更麻烦，如果处理不好，口感就很绵软，嚼不动。对于一些专业吃货来说，牛黄喉才是他们的最爱。